RESUMEN DE LA COSECHA 2011

Sin duda el factor diferencial de esta vendimia ha sido la climatología. Las altas temperaturas de las semanas anteriores e incluso durante la vendimia unida a la ausencia de lluvias durante
todo este periodo condicionaron de una manera total el desarrollo de la baya y de la propia metodología de la recolección.

Debido a estas circunstancias la uva blanca comenzó a vendimiarse antes que ningún año de los que se tienen registro en la bodega: el día 15 de septiembre en unas condiciones de perfecta sanidad y de grano pequeño debido a la moderada sequía, aumentándose así de forma natural la potencialidad de los aromas que se encuentran exclusivamente en la piel de la baya en nuestras variedades.

En el caso de la uva tinta las fechas de adelanto fueron más moderadas debido a la mayor necesidad de estas variedades en agua para conseguir una perfecta maduración de las moléculas
de color y aromas. De la misma manera que en las variedades blancas el resultado de las uvas cosechadas finalizó con un tamaño de baya en torno a un 12% menor que en años precedentes lo que facilitó una superior concentración en color y sensaciones organolépticas dando unas uvas con un estado sanitario perfecto fácilmente reconocibles en la magnífica calidad de los caldos que se obtuvieron de ellas.

Pero no todo ha sido fácil durante esta cosecha. Las altas temperaturas han condicionado las horas en las que se podía realizar la cosecha para asegurar una pérdida de calidad cero, lo que nos ha conducido a una cosecha muy larga en la que se ha esperado, con paciencia, el momento óptimo de corte de cada viñedo. Si bien y ya más tranquilos, no me cabe duda de que todo ese esfuerzo de muchos, ha merecido la pena una vez que hemos podido degustar las excepcionales bondades de esta nueva añada que a la espera de la decisión del consejo todo parece apuntar que será calificada como Excelente.

BLANCO SOLAGÜEN 2011

Como cada Enero os presentamos nuestra nueva añada de Blanco Viura caracterizada por su frescura, intensidad aromática y plena calidad en boca. Esperamos que sea de vuestro agrado cuando lo catéis y sobre todo, nos encantaría que nos facilitaseis vuestra opinión.

Vendimia

Cosecha caracterizada por la excepcional sanidad de la uva. La escasez de precipitaciones durante todo el ciclo vegetativo ha limitado significativamente la producción. La evolución del viñedo ha mantenido un excelente estado vegetativo y sanitario hasta el final del ciclo gracias a que apenas ha sufrido la incidencia de heladas, tormentas, plagas o enfermedades, lo que ha
propiciado una evolución correcta de los parámetros más significativos para la calidad final y el excepcional estado sanitario de las uvas de esta cosecha.

Las uvas escogidas para elaborar este blanco son 100 % Viura. Sus cepas, de 46 años de edad media, se encuentran repartidas entre los 500 y 560 metros de altitud, dispuestas en vaso y recolectadas a mano.

Elaboración
Después de despalillar y estrujar la uva, se realiza una maceración en frío con hollejos durante 24 horas. Luego el mosto se separa por gravedad y es desfangado, quedando preparado para fermentar a no más de 14⁰C y durante unos 20 días. Al finalizar la fermentación alcohólica se efectúa batonage con lías finas en depósito y un último trasiego antes de su clarificación y embotellado.

CATA

Vista

Cuerpo amarillo pajizo, brillante, con tonos grisáceos en el ribete.

Nariz

Predominio de aromas de frutas blancas, hierbas aromáticas y algo de pomelo. Carácter global de fruta pero sin estridencias ni excesos, una de las virtudes de la Viura.

Boca

Conjuga con equilibrio suave acidez y volumen, pues al final del trago prevalece su tacto glicérico, sin llegar a resultar cálido; se percibe la vuelta de los aromas frutales por vía retronasal. Ligero, fresco y afrutado.

Características analíticas.

Grado alcohólico: 11,50 %

Acidez volátil: 0,2 gr/l

Acidez total: 5,3 gr/l

pH: 3,42

Azúcar residual: 1,9 gr/l

Temperatura aconsejada de consumo: 10-11ºC

Solagüen Blanco Semidulce 2010.

En nuestro afán por ofrecerles una mayor gama de productos os presentamos nuestro nuevo Blanco Solagüen 2010 Semidulce.

Llevábamos mucho tiempo deseando ofreceros un producto de este tipo, pero fue en las vendimias 2010 cuando el equipo técnico decidió que era la añada adecuada para realizar nuestro vino semi dulce. Fueron muchas las acciones a acometer, modificamos nuestras metodologías de trabajo habituales para adaptarlas a este nuevo producto y nos volcamos de lleno para lograr el vino que deseábamos. El resultado nos pareció idóneo y es por ello que con gran placer os lo presentamos y esperamos que lo disfrutéis tanto como nosotros disfrutamos al elaborarlo.

Las uvas escogidas para elaborar este blanco fueron 50% viura, 40% malvasía y 10% moscatel. Sus cepas, de 46 años de edad media, se encuentran repartidas entre los 500 y 560 metros de altitud, dispuestas en vaso y recolectadas a mano.
Destacó el excelente estado vegetativo y sanitario que se observó hasta el final del ciclo gracias
a la favorable climatología.

Después de despalillar y estrujar la uva, se realizó una maceración en frío con hollejos durante 24horas. Luego el mosto se separó por gravedad y fue decantado, quedando preparado para comenzarla fermentación alcohólica. Ésta discurrió a 12ºC durante unos 6 días, siendo parada mediante la aplicación de bajas temperaturas de modo que quede parte del azúcar sin fermentar. Por último,se efectúa batonage en depósito y un último trasiego antes de su clarificación y embotellado.

Cata

COLOR

Cuerpo amarillo pajizo brillante y grisáceos en el ribete.

AROMA

Aroma complejo con potente fruta, hierbas aromáticas y algún matiz floral: manzana ácida,
melocotón verde, pera, ortiga, menta y rosas.

BOCA

Denota más cuerpo del que cabría esperar con 11% vol. de alcohol y es que mediante el batonage
se ha conseguido aportar volumen y tacto graso.
Ofrece un equilibrio fácil, con limitado dulzor, baja acidez y buena persistencia y recuerdo de las
frutas en retrogusto.
Va bien como aperitivo, perfecto si lo acompañamos con patés, pan de pasas, queso fresco o setas .