VENDIMIA 2012

Según los datos facilitados por los técnicos del Consejo Regulador DOC Rioja el volumen total de producción de la cosecha 2012 en Rioja se ha situado en 355 millones de kgs. de uva.  Este volumen de producción representa uno de los rendimientos más bajos de las últimas dos décadas (5.708 Kg /Ha.) y un descenso significativo respecto a la cosecha del pasado año, que fue de 387 millones de kgs. de uva.

La uva cosechada ha presentado en general un magnifico estado sanitario y un excelente equilibrio madurativo entre graduación alcohólica y polifenoles, lo que permite avanzar unas expectativas de gran calidad para el conjunto de la añada. La buena estructura polifenólica que cabe esperar de los vinos elaborados les convierte en especialmente aptos para su crianza en barrica y larga guarda.

Viticultura de precisión: Nuevas tecnologías de trabajo en los viñedos.

Desde Bodegas y Viñedos Labastida  en colaboración con Neiker Tecnalia hemos desarrollado un proyecto de investigación para  identificar las áreas del viñedo que requieren un manejo similar según las características del tipo de suelo, el microclima y las cepas. Estas zonificaciones nos permiten identificar diferentes partidas de entrada de uva por sus calidades desde el campo, clasificando la materia prima antes de su entrada en bodega y mejorando desde el inicio del proceso productivo la calidad de nuestros productos. 

Éste trabajo está enmarcado dentro del proyecto CENIT-DEMETER, subvencionado por CDTI, donde un consorcio de 26 empresas junto a 31 grupos de investigación españoles hemos diseñado una serie de proyectos encaminados a conseguir conocimientos científicos y tecnológicos para tomar medidas de adaptación a las nuevas condiciones producidas por el calentamiento global.

Éste nuevo sistema de trabajo permite a nuestros viticultores conocer las prácticas de manejo que  requiere cada subzona dentro de una parcela, dando un paso de gigante en el conocimiento del potencial productivo y de calidad de cada viñedo, facilitando además, herramientas al agricultor para racionalizar el uso de fitosanitarios en el campo.

Por otra parte, el manejo de esta información permite determinar desde el origen las calidades de la uva,al igual que nos permite definir  con antelación el momento óptimo de recolección y elaboración según sus calidades y las características diferenciales de los vinos que queremos elaborar.

Durante 4 años nuestros técnicos de la mano de los técnicos de Neiker  han investigado las distintas características del suelo de todos los viñedos,  el vigor individualizado de las vides mediante teledetección por satélite, vuelo y sensor terrestre y han superpuesto todos estos datos con las variables climáticas y de predicción de enfermedades para geolocalizar áreas de cuatro tipologías de uva finales. Los resultados en vino son tremendamente coincidentes con las áreas delimitadas.

Conócenos

Si deseas pasar un día diferente llámanos. Te damos la oportunidad de conocer de primera mano nuestros protocolos de elaboración, y lo más importante,  catar nuestros caldos mientras disfrutas de un paisaje excepcional. Te estamos esperando.

SOLAGÜEN GRAN RESERVA 2004

Aprovechamos este nuevo post para presentaros en primicia al representante de los Grandes Reserva de Rioja para 2012 seleccionado como vino institucional por el Consejo Regulador.

Calificada como excelente, la cosecha 2004 se vio beneficiada por lluvias abundantes y repartidas en momentos clave (nieve en enero, lluvias antes de la brotación, etc). El viñedo vio cubiertas sus necesidades hídricas durante todo el ciclo. En septiembre se suceden tormentas que hacen temer por el estado sanitario de la uva, pero desde el día 11 comienza un período seco y soleado que favorecerá el final de maduración, permitiendo una recolección lenta y prolongando la cosecha. El potencial fenólico de las uvas puso de relieve el grado óptimo de maduración alcanzado. El 100% de la uva es tempranillo recolectada a mano, procedente de viñedos dispuestos en vaso y situados  entre  570 y 650 m. de altitud.                               
Uvas de tempranillo procedentes de cepas de 28 a 38 años dispuestas en vaso. Racimos despalillados y encubados durante 16 días con control térmico a 27⁰C. Posterior sangrado por gravedad y segunda fermentación maloláctica espontánea al cabo de dos semanas.
Tras descartar el 20% de la calidad inicial (segunda selección en bodega sobre vinos ya fermentados) en función de la condición cualitativa del color, factor primordial para definir un vino que va a tener una larga vida evolutiva, se guardó durante 24 meses en barrica de roble, mezclando 80% americano + 20% francés, en ambos casos con tostado medio y trasiego de limpieza cada 7 meses.
Tras la barrica el vino sólo necesita una ligera limpieza con proteína vegetal (libre de alérgenos y apto para vegetarianos) y una última decantación, lo cual permitió el embotellado sin filtración. La crianza mínima en botella establecida para este Gran Reserva es de treinta y seis meses.
Núcleo de capa elevada y tonalidad picota, con ribete guinda. Brillante y limpio.
Boca ntensa, compleja, amable y evolutiva: el vino va desgranando con lentitud variados matices a medida que se va aireando. Base de fruta muy madura con cacao, guindas, especias y ligero ahumado. Con la permanencia en copa surgen matices torrefactos. Madera perfectamente integrada, perceptible pero sin cubrir el carácter frutal del vino. 
Plenitud de sabor en ataque con base de bayas silvestres como principal sensación sápida, a modo de mezcla de confitura, golosina y guindas maceradas.  Ligero tacto aterciopelado, con lácteo y bombón de licor final. Persistente y cálido.
Es un vino en el que se reconoce el carácter positivamente clásico de los riojas de larga crianza, ofreciéndolo con intensidad y, esencialmente, con la complejidad que únicamente se puede desarrollar con larga estancia en botella. 

Solagüen Maceración Carbónica 2011

Aquellos amantes de lo tradicional ya tienen disponible en nuestros puntos de venta la nueva añada de Maceración Carbónica 2011.

Un referente dentro de los maceraciones carbónicas  elaborado con mimo y siguiendo las directrices de elaboración de nuestros antepasados.

Para su elaboración hemos mantenido el método tradicional de Rioja Alavesa mediante la denominada maceración carbónica  consistente en encubar racimos enteros vendimiados en caja ( para asegurar que llegan intactos al depósitos) y dejar que durante los días siguientes transcurra la denominada maceración carbónica para finalizar el proceso con un fermentación alcohólica a 28º, escurrido y prensado, tras lo cual mezclamos las fracciones más aromáticas.

Su cata resulta tremendamente placentera para todos los sentidos. A continuación desarrollamos algunas apuntes de cata que consideramos pueden resultaros interesantes.

Nariz

Destaca un aroma intenso a regaliz, nata, violeta y frutos rojos. Es agradable la excelente expresión varietal.

Vista

Núcleo intenso, de buena capa y ribete morado. Brillante.

Boca

Amable, graso, de muy baja acidez, intenso en sabor a fruta, golosina y regaliz. Postgusto frutal.

MONTEBUENA TINTO 2011

Aprovecharemos la oportunidad que nos brinda esta nueva  entrada en el blog para presentaros nuestro renovado  Montebuena Tinto 2011, sin lugar a dudas un vino joven de Rioja de altísima calidad, cuya cata será para todo amante del vino un placer para su paladar gracias a su elevada intensidad aromática, en la que hasta el más inexperto de los catadores podrá detectar un intenso aroma frutal.

VARIETAL

Uvas 100% Tempranillo procedente de cepas en vaso y recolectadas a mano, situadas entre los 450 y 550 metros de altitud.

COSECHA

La evolución del viñedo ha mantenido un excelente estado vegetativo y sanitario hasta el

final del ciclo, gracias a que apenas ha sufrido la incidencia de daños por causas climatológicas,como heladas o tormentas, así como de plagas y enfermedades, lo que ha propiciado una evolución correcta de los parámetros más significativos para la calidad final y el excepcional estado sanitario de las uvas de esta cosecha calificada de excelente.

VINIFICACIÓN

Vendimia despalillada sobre la cual se ha realizado una maceración prefermentativa de 5 días a 6ºC con atmósfera inerte para optimizar la extracción de los precursores aromáticos presentes en el hollejo. Posterior fermentación a 26ºC y sangrado del nuevo vino tras un periodo total de maceración de 11 días.

Finalmente el vino realizó la fermentación maloláctica de manera espontánea antes de

proceder a su clarificación y embotellado.


CATA:

NARIZ: Aroma intenso, frutal: moras, fresas, grosellas, arándanos, regaliz y lácteo. La presencia intensa de fruta hace la cata de este vino sumamente placentera. Aumenta la expresión olfativa con un poco de aireación.

BOCA: Amable, graso, de baja acidez, intenso en sabor a fruta, golosina y regaliz al final del trago y en postgusto. Recuerdo pastoso, lácteo, frutoso y dulce.

ANALÍTICA:

Alcohol: 14 % VOL

Acidez volátil: 0,30 g/l

Acidez total: 4,16 g/l

PH: 3,90

Azúcar residual:  0,20 g/l

RESUMEN DE LA COSECHA 2011

Sin duda el factor diferencial de esta vendimia ha sido la climatología. Las altas temperaturas de las semanas anteriores e incluso durante la vendimia unida a la ausencia de lluvias durante
todo este periodo condicionaron de una manera total el desarrollo de la baya y de la propia metodología de la recolección.

Debido a estas circunstancias la uva blanca comenzó a vendimiarse antes que ningún año de los que se tienen registro en la bodega: el día 15 de septiembre en unas condiciones de perfecta sanidad y de grano pequeño debido a la moderada sequía, aumentándose así de forma natural la potencialidad de los aromas que se encuentran exclusivamente en la piel de la baya en nuestras variedades.

En el caso de la uva tinta las fechas de adelanto fueron más moderadas debido a la mayor necesidad de estas variedades en agua para conseguir una perfecta maduración de las moléculas
de color y aromas. De la misma manera que en las variedades blancas el resultado de las uvas cosechadas finalizó con un tamaño de baya en torno a un 12% menor que en años precedentes lo que facilitó una superior concentración en color y sensaciones organolépticas dando unas uvas con un estado sanitario perfecto fácilmente reconocibles en la magnífica calidad de los caldos que se obtuvieron de ellas.

Pero no todo ha sido fácil durante esta cosecha. Las altas temperaturas han condicionado las horas en las que se podía realizar la cosecha para asegurar una pérdida de calidad cero, lo que nos ha conducido a una cosecha muy larga en la que se ha esperado, con paciencia, el momento óptimo de corte de cada viñedo. Si bien y ya más tranquilos, no me cabe duda de que todo ese esfuerzo de muchos, ha merecido la pena una vez que hemos podido degustar las excepcionales bondades de esta nueva añada que a la espera de la decisión del consejo todo parece apuntar que será calificada como Excelente.

BLANCO SOLAGÜEN 2011

Como cada Enero os presentamos nuestra nueva añada de Blanco Viura caracterizada por su frescura, intensidad aromática y plena calidad en boca. Esperamos que sea de vuestro agrado cuando lo catéis y sobre todo, nos encantaría que nos facilitaseis vuestra opinión.

Vendimia

Cosecha caracterizada por la excepcional sanidad de la uva. La escasez de precipitaciones durante todo el ciclo vegetativo ha limitado significativamente la producción. La evolución del viñedo ha mantenido un excelente estado vegetativo y sanitario hasta el final del ciclo gracias a que apenas ha sufrido la incidencia de heladas, tormentas, plagas o enfermedades, lo que ha
propiciado una evolución correcta de los parámetros más significativos para la calidad final y el excepcional estado sanitario de las uvas de esta cosecha.

Las uvas escogidas para elaborar este blanco son 100 % Viura. Sus cepas, de 46 años de edad media, se encuentran repartidas entre los 500 y 560 metros de altitud, dispuestas en vaso y recolectadas a mano.

Elaboración
Después de despalillar y estrujar la uva, se realiza una maceración en frío con hollejos durante 24 horas. Luego el mosto se separa por gravedad y es desfangado, quedando preparado para fermentar a no más de 14⁰C y durante unos 20 días. Al finalizar la fermentación alcohólica se efectúa batonage con lías finas en depósito y un último trasiego antes de su clarificación y embotellado.

CATA

Vista

Cuerpo amarillo pajizo, brillante, con tonos grisáceos en el ribete.

Nariz

Predominio de aromas de frutas blancas, hierbas aromáticas y algo de pomelo. Carácter global de fruta pero sin estridencias ni excesos, una de las virtudes de la Viura.

Boca

Conjuga con equilibrio suave acidez y volumen, pues al final del trago prevalece su tacto glicérico, sin llegar a resultar cálido; se percibe la vuelta de los aromas frutales por vía retronasal. Ligero, fresco y afrutado.

Características analíticas.

Grado alcohólico: 11,50 %

Acidez volátil: 0,2 gr/l

Acidez total: 5,3 gr/l

pH: 3,42

Azúcar residual: 1,9 gr/l

Temperatura aconsejada de consumo: 10-11ºC

Solagüen Blanco Semidulce 2010.

En nuestro afán por ofrecerles una mayor gama de productos os presentamos nuestro nuevo Blanco Solagüen 2010 Semidulce.

Llevábamos mucho tiempo deseando ofreceros un producto de este tipo, pero fue en las vendimias 2010 cuando el equipo técnico decidió que era la añada adecuada para realizar nuestro vino semi dulce. Fueron muchas las acciones a acometer, modificamos nuestras metodologías de trabajo habituales para adaptarlas a este nuevo producto y nos volcamos de lleno para lograr el vino que deseábamos. El resultado nos pareció idóneo y es por ello que con gran placer os lo presentamos y esperamos que lo disfrutéis tanto como nosotros disfrutamos al elaborarlo.

Las uvas escogidas para elaborar este blanco fueron 50% viura, 40% malvasía y 10% moscatel. Sus cepas, de 46 años de edad media, se encuentran repartidas entre los 500 y 560 metros de altitud, dispuestas en vaso y recolectadas a mano.
Destacó el excelente estado vegetativo y sanitario que se observó hasta el final del ciclo gracias
a la favorable climatología.

Después de despalillar y estrujar la uva, se realizó una maceración en frío con hollejos durante 24horas. Luego el mosto se separó por gravedad y fue decantado, quedando preparado para comenzarla fermentación alcohólica. Ésta discurrió a 12ºC durante unos 6 días, siendo parada mediante la aplicación de bajas temperaturas de modo que quede parte del azúcar sin fermentar. Por último,se efectúa batonage en depósito y un último trasiego antes de su clarificación y embotellado.

Cata

COLOR

Cuerpo amarillo pajizo brillante y grisáceos en el ribete.

AROMA

Aroma complejo con potente fruta, hierbas aromáticas y algún matiz floral: manzana ácida,
melocotón verde, pera, ortiga, menta y rosas.

BOCA

Denota más cuerpo del que cabría esperar con 11% vol. de alcohol y es que mediante el batonage
se ha conseguido aportar volumen y tacto graso.
Ofrece un equilibrio fácil, con limitado dulzor, baja acidez y buena persistencia y recuerdo de las
frutas en retrogusto.
Va bien como aperitivo, perfecto si lo acompañamos con patés, pan de pasas, queso fresco o setas .